在养胃食材中，猴头菇一直享有盛誉。林穗芳医生指出，猴头菇与鸡肉一同炖汤，不仅味道鲜美，更是中医食疗中一款兼具“养胃安神”功效的经典药膳，对于辅助治疗慢性胃炎，特别是伴有睡眠不佳的患者，效果尤佳。

　　林穗芳医生介绍，猴头菇是一种珍贵的食用菌，中医认为它性平，味甘，归脾、胃、心经。其最大的特点是“补而不腻、补而不燥”。对于慢性胃炎患者而言，脾胃功能往往已经受损，过于滋补的食物如油腻的肉类，反而会增加胃的负担。猴头菇则不同，它质地细嫩，易于消化吸收，能温和地滋养脾胃，促进胃黏膜的修复。现代药理研究也证明，猴头菇含有丰富的多糖、氨基酸等成分，能有效抑制幽门螺杆菌（导致胃炎的重要元凶）的生长，并增强胃黏膜的防御能力。

　　林穗芳医生进一步解释道，猴头菇另一个常被忽视的功效是“安神”。中医认为，心与脾是“母子”关系。脾胃虚弱，气血生化不足，无法濡养心神，就容易出现失眠、多梦、健忘等症状。反过来，长期的思虑过度、精神紧张也会影响脾胃功能。猴头菇既能补脾，又能养心安神，恰好针对了慢性胃炎患者常见的“胃不和则卧不安”的矛盾状态。

　　林穗芳医生建议，取干猴头菇1朵，提前用温水浸泡发胀，挤干水分撕成小块。搭配半只鸡（去皮去油，斩块焯水），几片生姜，一同放入炖盅，加水慢炖2-3小时。出锅前加少许盐调味即可。这道汤性质平和，适合大多数慢性胃炎患者日常调理。但需注意，对菌类过敏者、感冒发热初期者不宜食用。此方重在调理，不能替代药物治疗。

　　（注：本文为养生科普，不代替诊疗意见，体质复杂者，请在专业医师指导下使用。）