“吃饭快”是很多现代人的通病，特别是对于工作繁忙的上班族来说，一顿饭三五分钟就解决了。唐永祥医生指出，吃饭过快是胃病的重要诱因之一。中医认为“脾开窍于口”，口腔是脾胃功能的第一个环节，充分咀嚼不仅帮了牙齿的忙，更是对脾胃的直接养护。

从现代医学角度看，充分咀嚼可以使食物与唾液充分混合。唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步分解淀粉类食物，减轻胃的工作负担。同时，咀嚼的过程会向胃部传递一个准备信号：即将有食物到来，胃会提前分泌适量的胃酸和消化酶，做好消化准备。如果咀嚼不充分，大块食物直接进入胃中，胃需要花费更多的能量来研磨和消化，长期如此必然导致胃功能的耗损。

从中医角度看，“脾开窍于口”意味着口腔的健康和功能与脾胃密切相关。好的咀嚼习惯可以“醒脾”——激活脾胃的运化功能。当食物在口中被充分咀嚼时，口腔中的津液（中医称为“涎”）与食物充分混合，这个“涎”本身就具有润燥和助消化的作用。唐永祥医生形象地比喻：“胃是第二口，口腔才是第一口。”

那么，如何做到真正的细嚼慢咽呢？唐永祥医生建议：每一口饭菜咀嚼20-30次，直到食物完全变成糊状再咽下。一顿饭的时间不宜少于15分钟，最好能达到20分钟。吃饭时放下手机和电脑，专注于食物的味道和口感，这样更容易做到充分咀嚼。对于已经习惯快速进食的人，可以从每餐刻意放慢速度开始，逐步养成习惯。

唐永祥医生强调，细嚼慢咽是养胃的第一步，也是最简单、最经济、最有效的一步。如果连这一步都做不到，任何昂贵的保健品和复杂的食疗方案效果都会大打折扣。

（注：本文为养生科普，不代替诊疗意见，体质复杂者，请在专业医师指导下使用。）